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学茶笔记|奇怪的武夷岩茶:“吃肉”的疯狂,贵出天价因哪般?

来源:头条 作者: 人气: 发布时间:2018-07-12 09:43:18
摘要:  持续多年的岩茶热,在很大程度上,“热”的是正岩茶(更确切的说应该是“三坑两涧”茶),“热”的是肉桂。  其中,最明显的就是,茶客们像追星一

  持续多年的岩茶热,在很大程度上,“热”的是正岩茶(更确切的说应该是“三坑两涧”茶),“热”的是肉桂。

  其中,最明显的就是,茶客们像追星一样热烈追捧的“牛肉”,“牛栏坑+肉桂”这一“至尊组合”几乎成了好“肉”者们心目中武夷岩茶的“代名词”。

  然而,除正岩肉桂以外的茶,热度就弱了许多,价格上的差距也是越拉越大,甚至走向了两个相反的极端,即前者是“产量小,需求大,价格高”,后者是“产量大,需求小,价格低”。

  无疑,这导致了市场的无序。

学茶笔记|奇怪的武夷岩茶:“吃肉”的疯狂,贵出天价因哪般?

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  正岩、半岩和洲茶,产地自然环境的差异,造就了武夷岩茶品质的差异。

  因此,得天独厚的环境注定了正岩茶天生的尊贵血统,加之产量有限,价格自然高昂。

  而且,同是产自正岩的茶,因山场不同,价格也有所差异,茶客追逐“山场”早巳蔚然成风。

  譬如,武夷山某知名茶企推出了“山场说”系列茶品,共有24个著名的山场。当然,最高大上的还是“牛肉”,每斤价格近2万元。

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  此外,记者在刚刚结束的第九届海峡两岸茶业博览会上注意到,展会现场关注度最高的依然是以“牛肉”为代表的正岩茶。

  几乎每家参展的岩茶企业都声称有最正宗的“牛肉”,更有茶企打出“首家专做牛栏坑茶叶品牌”的宣传口号,价格从1000-10000多元/斤不等。

  消费者对“牛肉”的热捧,使得它的生产成本水涨船高。

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  据天心岩茶村一村民透露,今年“牛肉”茶青单价为500多元/斤,以四斤鲜叶制得一斤干茶计算,加之全程手工采摘、制作等,毛茶成本都要在5000多元/斤。

  值得一提的是,到茶季时,为防止有人盗采“牛肉”茶青,有村民甚至轮班看守茶园,足见“牛肉”有多“金贵”。

  与之形成强烈反差的是半岩茶,半岩茶的价格每斤多不超过千元。即便是时下正“当红”的肉桂,也是如此。

  以黄村所产的肉桂为例,售价大约在700元/斤左右,不到“牛肉”价格的1/10。

  武夷山当地一个范姓茶农说,尽管半岩茶的山场气息不如正岩,但性价比很高,“二三百元(一斤,下同)的茶就蛮好了,五六百元已经算是相当不错的了”。

  至于洲茶,价格则可用“’惨不忍睹”来形容,“卖十几二十元也没人要,连人工成本都不够”。

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  按照岩茶新“国标”(GB/T18745-2006)的描述,武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种。

  但是,从目前茶市的现状来看,除以“老枞水仙”为代表的水仙从中“分得一杯羹”之外,几乎是肉桂的天下。

  肉桂,最初是慧苑坑的一个名枞,属武夷岩茶中的高香品种,它以辛锐持久、具强烈刺激感的香气和醇厚回甘的滋味而著称。随着岩茶“山场风”的盛行,肉桂被茶客们冠以各种山场之名,如“牛肉”、“马肉”等。

  茶农、茶商、茶客们也是无“肉”不欢,不少人都梦寐以求着能亲赴一场“全肉宴”。

  武夷山茶圈里甚至流行这样的段子:“厂里没有箱把‘肉’,都不好意思跟人说是武夷制茶人;店里没有斤把‘肉’,都不好意思跟人说是武夷卖茶人;家中没有三两‘肉’,都不好意思跟人说是武夷爱茶人;身上没有泡把‘肉’,都不好意思跟人说是武夷斗茶人。”

  于是,渐渐地,“五大名枞”淡出了人们的视线,奇种成为了“偶尔换换口味”的茶品,大红袍则被视作除肉桂、水仙外的岩茶“大杂烩”。

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  在茶博会上,肉桂、水仙几乎无一例外地被摆放到了最显眼的位置,多是商家的主打品种、高端茶品种,而大红袍则扮演着“大路货”、“大宗茶”的角色,价格多在100多元~500多元/斤之间,铁罗汉、水金龟等名枞及雀舌、石乳等花名并不多见,且乏人问津。

  据现场一位参展的销售代表反映,“肉桂、水仙,名气就摆在那里,不用我们作任何介绍,有兴趣的客人就会主动来试喝询价,而且利润空间也比较大。大红袍,属于中低端产品,利润比较薄,主要靠走量。而其它的品种,即便是名枞,普通消费者也不一定都知道,花名就更没什么人知道了。要介绍起来,就比较费一番口舌。”

  茶博会算是茶市的风向标,这一现状也同样在茶市上表现地十分突出。

  在武夷岩茶的主销区福州,每家有售岩茶的茶庄茶店,肉桂、水仙、大红袍是雷打不动的“铁三角”,价格多是依次递减,“牛肉”则是“镇店之宝”,而茶友们最爱PK的也是各种各样的“肉”。

  这般情形,套用时下网络流行语说就是:地球人已经无法阻止茶客们“吃肉”的疯狂了。

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